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1、粳米是粳稻的籽粒，属于水稻的一个品种。与糯米和籼(xin)米相比，粳米更常见。

2、粳米形状短、宽、椭圆形，根据收获季节不同可分为早粳米和晚粳米。

3、早粳稻白肚皮多，硬粒少，直链淀粉含量18%左右。晚粳稻白肚皮少，籽粒硬，直链淀粉15%左右。

4、粳稻的谷粒一般是椭圆形或圆形的。米粒饱满丰满，横截面近圆形。蜡白色，透明或半透明，坚硬坚韧。煮出来后粘粘油油的，软软的，很好吃，但是煮出来的米饭煮熟率比较低。米饭很粘。

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